12/10、12/11 台北刀展、音樂會

可能是我的體型瘦小，對厚重的刀掌控能力差，也沒什麼興趣，而刀刃窄且尖的款式就相對很有吸引力。幾年前看過 Rob Brown 的這款小獵刀之後，心裡就一直有著一把小獵刀的影子，雖不迫切，但少了這麼一把總覺得有些缺憾。

十二月十一號，一場小型的私人音樂會，克萊門蒂小奏鳴曲、貝多芬英雄主題變奏曲、蕭邦英雄波蘭舞曲。克萊門蒂小奏鳴曲是首相對容易 "演奏完" 的曲子，很多學鋼琴的小朋友都彈過這曲子，當然，也就很多家長聽過這曲子，但若不是手上有錄音，或是聽過好的演出，可能不會發現這是首多麼好聽的曲子。太多的音樂藏在許多小小的細節裡，而這些細節則決定了一個演奏是 "好聽" 還是 "沒有錯"。


今年九月四號我結婚，Joe的出席也幫我填上了這個缺口，我有了一把近乎完美的小獵刀，只要試出一個能讓自己安心的攜帶方式，它幾乎可以取代跟著我十幾年的 Tanto Sebenza。

貝多芬英雄主題變奏曲，一個相對很少被演出、錄音也不多的曲子。其實這曲子我非常不熟，當天聽了介紹才知道它包含了 15 段變奏及一段賦格。演奏的困難度遠遠超過聽唱片時的想像，無怪乎如此冷門，但在經過這次音樂會後，我覺得應該會試著找幾個錄音回家，非常好聽、非常精巧的變化。


今年十二月十號，刀展，原本這日子是來見見一些老朋友，聊聊天，刀對我來說只是順便。倒也不是對刀沒有興趣了，去年有把大馬士革的刀看來覺得不錯，逛了兩圈決定要買了，回到攤位上那把刀也沒了；今年有種想要再弄把大馬士革直刀的不甘心感，還是 Joe 的介紹，我才注意到了這把荒川知芳的 Loveless 風格小獵刀。同樣窄窄的刀身，刀身、護手的打磨和接合完全沒有瑕疵可以挑，非常漂亮的樹榴握把，雖然我不曉得它是什麼木。原本心中還有些猶豫，畢竟我已經有把小獵刀了，而這樣精緻的刀到了我手上通常也只有供著的份，在手上拿了一下，發現握感實在好，以我的感覺，這大概是整個會場我拿來最舒服的一把刀，而完工度及質感俱佳的皮鞘則是推了我最後一把，就這樣，我滿足的買下了這把不在計劃中的刀。

英雄波蘭舞曲，這就是相當熟悉的曲目了，就算不聽古典樂的人可能也聽過其中片段。雖普及，但也是我第一次聽到現場的演出，遠比欣賞錄音來得震憾，尤其是就坐在離鋼琴三五公尺遠的位子上。雖容易有不完美之處，也不是每次演出都能傳達得好，但現場的演出仍讓音響難以取代。


12/12，慢跑 14 公里，喝了瓶台灣啤酒頭的 "大暑"，再沖了杯肯亞。音響前的躺椅上，令人滿足的夜晚。

有些美中不足......

近來各方面都有些混亂，搞得音樂聽來也難有什麼順不順耳之外的想法......

在食物方面，一直以來對單純的東西有些偏好，倒不是不能欣賞複雜的調味或香料，只是覺得，如果能把看似簡單的東西作好，那也就足夠了，不是非得要讓人感覺豐盛甚至華麗。


Carl Nielson ，要不是夾在一大疊 CD 中，我恐怕不會把這張片子放進購物車。說來慚愧，光從作曲家的年份來看，以為會是比較現代的曲風，花了些時間作點心理準備才將它放進播放器，一聽之下全然不是這麼一回事。

Kenya AA Ruaka，也是種令人有些苦惱的豆子。有肯亞的本質，是種 "很難弄失敗" 的豆子，不過如果就只是照本宣科的烘法，那也實在無聊了些。

一直以來對甜點有些喜好，應該說，不是太甜的甜點。拜發達的 cookie 存取能力之賜，收到了新款巧克力蛋糕的廣告，加了白蘭地和奶油的蛋糕，重點是沒有麵粉，這很吸引人。

第一號交響曲，根據查到的資料，受到了布拉姆斯的影響，可能是對樂理的了解太少吧，聽不出後者那種...欲言又止、拖拖拉拉的感覺。已很成熟，沒有 "剛起步" 的樣子，很完整、很好聽。


這次的烘焙稍深一點，甜度很不錯，也帶有肯亞一貫的厚度，可惜這樣的果香已沒辦法完全滿足現在的喜好了，很好，但有種美中不足的遺憾。


太甜...不苦...可可很香、酒香很棒、滑順的口感也相當好，就是太甜了，如果可以稍帶些苦味該有多好......

只有順不順耳也無妨，就讓它在空間裡流動著吧，對於室友也不是非得要發出什麼感想。陰雨的週日下午，不加奶的肯亞，沒有麵粉的巧克力蛋糕，浪漫的交響曲。

前進吧，畢竟除了前進之外也沒有別的方向了！

新的階段！

嗯，我結婚了


前陣子買了些之前沒玩過的豆子，哥斯大黎加的黑靈魂跟巴拿馬波奎特山谷；嘗試新東西有點刺激感，希望能試到難得的好體驗，但其實也知道，以我對咖啡的喜好，踩中地雷的機會不低，挑的基本原則其實就是從習慣的產區（中美跟非洲）挑價格高些、但先前沒買過的豆子，然後就是期待著這張彩券會中獎

黑靈魂，這豆子原文的名稱直翻就真的是黑靈魂，我承認，會買它有一部份是因為這名子看起來挺酷。相當令人驚喜的豆子！第一次試了習慣的焙度，很柔和且舒服的酸味，果香相當好，有種像是紅肉李子的氣味，非常棒。較深的烘焙下甜度很不錯，但李子味就消失了，好喝，可缺乏特色。

波奎特山谷，前幾次嘗試都有些讓人失望，甜度不錯、果香中等、厚度不差，該有的都有，什麼都不缺但什麼都不突出，相當普通，當然啦，跟大多咖啡豆相比已是水準之上，但如果只是這樣，似乎可選的品種相當多，不見得要選到它。上週試了一次較深的烘焙，很成功！感覺這豆子耐得住較高溫，甜度非常好，果香仍在的情況下，表現出很好的焦糖香，在口腔裡的回甘尤其出色，相當不錯～

平靜，是嗎？

最近工作上頗忙碌，或許可說忙得有目標，但，這是我要的目標嗎？如果不是，那我要什麼呢？除此之外，還能如何呢？

BWV 1080，賦格的藝術，這曲子我先前收了管弦樂跟古樂版，買的版本不多，但其實相當喜愛，算是特定狀況下會很想拿出來放的音樂，不太常聽，但偶爾會覺得不聽個幾次不行。一個多月之前拆了這張 Aimard 演奏的鋼琴版本，搭配上這幾個月來經常不在家的行程，就成了賦格的藝術與西貝流士交響曲輪播的奇特景象。

又是一杯 Faya Deraro。受夠了出差處的咖啡，買了一組簡單的手搖磨豆機、濾杯、跟小手沖壺，連續喝了兩週的 Faya Deraro。同樣拜經常出差之賜，生豆存量著實有限，回到家了還是一樣的咖啡豆。這豆子好喝的範圍似乎相當小，試了幾次就找到這麼一種烘法還算不錯，不錯歸不錯，總是帶著點平淡感，只能作出一種味道的豆子，連喝這麼一段時間，就是平淡了，也無不可啦。


週末，有種從戰場回到家的感覺，難得可以放鬆、但終究還是得回到自己尋求而來的戰場。一杯味道熟悉的咖啡，唱盤裡轉的是鋼琴版賦格；幾年前，我很喜歡描述著什麼的曲子，描述著理想、描述著愛情、描述著一段故事、描述著什麼，此時，反覆播放著這純粹展現技術的曲子，似乎帶著一種平靜。我喜歡它的引導、應和、跟隨、以及中斷。

華麗，是個拿來形容咖啡的詞嗎？

最近狀況不少，花了些精力好歹收拾了一部份，剩下的就待持續關注了

兩週前低音擴大機出了問題，為求快速解決跑了趟高雄。此行額外的收獲是 4kg 的 Ethiopia Faya Deraro，日曬豆。連續喝了幾週 Geisha，拿到這先前沒喝過的豆種，感覺相當不錯。


既是日曬豆，拿到手就先試了一次稍淺的烘焙，保留多一些豆子本身的特色，嚐嚐如此作法收效如何。雖是稍淺，與這兩年流行的北歐式烘焙還是有些差異，我很高興那樣的咖啡能受到歡迎，畢竟一件事物要能發展興盛，必需有其多樣性，但我其實不是很喜歡那種 "沒熟" 的味道。這咖啡沖出來顏色較淡，邊緣透光度很高，帶著一點紅，看起來頗有些不同；甜度不錯，帶著些許果酸味，期待的果香不是特別好，有些淡淡的、像是花香的氣味，body 有些薄，整體來說還算不差，但其實內心有些失望，特色不夠鮮明的感覺。

常喝咖啡，一只喜愛的杯子卻不好找；幾年前迷過一陣子 Wedgewood ，當年買了不少，興頭過了以後越看越覺得單調，陸續賣出了幾隻；手上幾隻杯子中，最喜歡的反而是最便宜的，有些遺憾當時沒多買一些，怕自己不小心弄破了，雖喜愛卻也不是常常使用。常用的一隻沒什麼太大的缺點，但拿在手上不知如何常有不足之感，也只能沒事多晃晃，看能不能巧遇屬意之物了。


稍淺的烘焙不怎麼好，那就來試試深一些的吧。甜度相當好、果味仍在，看來有這潛力。週日，伴著音樂及小說的下午，打開 espresso 咖啡機，試試這豆子怎麼樣吧。結果很不錯！濃縮咖啡的沖煮補上了原先 body 不足之處，淡淡的花香加上適度的果酸，平衡度很好的一杯。更大的驚喜則來自於咖啡牛奶，入口第一個感覺是甜得一塌糊塗，美好的焦糖及果實香氣隨後湧上口鼻，很...華麗的一杯咖啡牛奶，如同這個午後的 Biber 小提琴奏鳴曲。

看來這豆子還有得玩～