Thursday, December 30, 2010

週四下午

請假變成每年年底都會發生的事了
反正都放不完......



有些東西明明已有更方便的處理方式, 偏偏還是得用些老方法來作, 只得跑了趟銀行, 看看有沒有漂亮的櫃台小姐也好, 想來這理由有點低級, 不過似乎也找不到更好的

正事辦完也差不多該吃午餐了, 往東海方向, 吃了碗口味稍甜的牛肉麵, 我很喜歡牛肉麵, 很少有哪次用餐時間會覺得來一碗不太恰當, 但吊詭的是, 好像也沒有哪間店的牛肉麵讓我覺得非吃不可, 大多是在普普通通, 來一碗很不錯, 至少比一般便當好一些的程度; 填飽肚子, 都來到東海附近了, 不逛逛唱片行好像有點對不起自己跟一路上來的汽油, 心裡想著的是, 反正才把舊的磨豆機賣掉, 拿其中一部份來換點唱片應該沒什麼不好, 但其實說來說去, 賣這種機械類的二手貨虧錢居多, 總和來說口袋裡的錢還是少了, 不過人總是會為自己的慾望找些理由, 天下的人都會犯點什麼錯, 不然日子未免無趣; 出唱片行時手上當然也就多了個小塑膠袋

回到家, 開音響, 開咖啡機, 暖機這種事真是很麻煩, 但好像不作又不太行; 據說鍋爐要開機四十分鐘之後才比較能在連續沖煮的情況下保持水溫穩定, 說穩定其實以這種小家用機來講八成也穩定不到哪去, 大多時候我也不需要連續沖煮, 但有時候人就是需要一些動作來讓自己心安, 四十分鐘換來喝咖啡時不會疑神疑鬼, 划算啦; 趁暖機, 整理了一下 CD 片, 想要組唱片架很久了, 但想來想去, 買不如自己作, 自己作嘛, 好像等裝潢確定了風格之後會比較好, 說到裝潢, 又覺得好像花這麼多錢在老房子上, 買間新的也不錯, 如此一環接一環, 最終就是啥事都沒作, 畢竟我不是心情好就能買個兩間房子擺著養蚊子的人; 廢話一堆, 總之, CD 片, 不管有沒有架子, 還是照個順序排好比較好拿好找, 這一整理, 也真花了我幾十分鐘......

貝洛夫演奏普羅高菲夫的鋼琴奏鳴曲, 之前覺得他彈得極快也極順暢, 不知是系統的改變還是其他原因, 今天聽來感覺比印象中更有力量, 很好! 這是我喜歡的樣子; 樓上住戶陽台門沒關好, 一整天被風吹得砰砰作響, 搭配上這, 依 Mingus 說法, 法拉利般的演奏, 還好啦, 總不能真的撬開他家大門進去幫他關吧

暖好機, 磨了豆子, 這次是中深焙的 Yauco Selecto, 對啦, 我就是故意要寫沒烘給你們的那種, 專為濃縮咖啡調整的烘焙; 都說除了我之外沒人有, 味道當然也是隨便我怎麼講了; 極順暢, 極有力, 平衡中也帶著十足的後韻, 好一杯 espresso!!

Tuesday, December 28, 2010

雜記

週一下午, 一陣來回, 終於是從客戶手上換到了些東西, 說換自然是有得有失, 但眼下這關過得, 後續方才有戲可唱, 也罷, 換就換吧, 走得一步是一步, 關關難過總也希望關關過

口袋上還掛著 Sebenza, 家裡大部份的桌子上也都擺著一兩把刀,上次在刀板發言不記得是什麼時候, 上次買刀也不記得何年何月, 偶爾看看 knife art, 卻似乎也找不到當年那種心裡悸動, 不知道自己還能不能稱是個刀友

31 歲的這一年快過完了, 什麼壞事都沒作還是得變老, 無惡不作時間也是會過, 看似公平不過; 以一個只活了 31 歲的人來說, 晚年之作這詞聽來太過矯情, 青年琴手的演出, 不是他彈得特別好, 只是在我疊著的 CD 片裡剛好搆得著

幾週前友人的友人來訪, 在美研究的羅馬尼亞生物學家, 生物化石, 果真世上可研究的事物無奇不有; 友人提起我身上帶的小刀, 原想說明我是個怪傢伙, 不想這位外國朋友身上也帶了一把, 這下主客之勢登時逆轉; 喝酒, 聊天, 聽音樂, 看看刀子; 嗯, 原來 shity是個形容詞, 他這麼形容著他帶著的那把折刀; 擺在客廳茶几上的是 Microtech 早已停產的 Option II, 看得愛不釋手, 過了幾週人都回美了, 還托友人帶來口信, 若有天要脫手記得通知

Schubert D.960; 昨夜天氣轉涼, 沖了杯日前烘的 Yauco Selecto, 溫度低涼得快, 清完磨豆機洗了濾杯, 杯中之物已離室溫不遠, 無妨, 我不排斥冷咖啡; Microtech 算不上什麼, 回憶, 更行更遠還生, 不賣!

Sunday, December 26, 2010

仙女是出色的舞者

漏斗是偉大的發明

照樣造句, 後者是我這兩天的真實感受
標題嘛...跟內文一點關係都沒有
Debussy 就算愛喝咖啡, 我也來不及告訴他了

新兵器到手, 喜悅之感老實說當天就被澆了冷水
研磨品質沒什麼好挑剃, 操作性實在有點差
原廠的分量器雖然定是不合我意
可如此拆個一乾二淨卻也讓人相當苦惱(見上篇圖)
磨出來的粉就算再怎麼注意也難免灑出不少
幸好這分量器上下兩截可以分開
週六下午買了螺絲, 墊片, 跟漏斗就這樣改裝起來
原本只是想讓它出粉位子固定些, 方便操作
沒想到這一改卻是誤打誤撞的出奇好用

改完的樣子

剛改好心裡還在嘀咕, 這漏斗口這麼低這麼小......
沒想到咧, 低可真是低得好, 口徑小也不成影響
沖 espresso 的朋友應該都知道
咖啡粉在研磨到這麼細的情況下很容易結塊
原因嘛...或許是靜電, 或許是咖啡豆本身的油份
無論是哪一個(或兩個都不是), 都會造成結塊這個結果
進而影響到填粉時的均勻度, 而浪費不少咖啡豆
(浪費? 嗯, 因為沒沖好的 espresso 我一向直接倒掉......)
改裝後, 磨盤出粉口跟漏斗間的高度差會摔碎這些結塊的粉
研磨時機身的震動會再進一步把粉末從漏斗出口震出來
使得我很容易就能讓咖啡粉均勻的分佈在濾器上
而撥下來的咖啡粉雖然得另找個容器裝
但若要連續沖煮, 也只要倒回漏斗就能再填粉
(不連續沖煮的話這些多的粉就...嗯...就是芳香劑了)
可以省掉不少有的沒的小手段, 非常方便啊~~~~

系統現狀

自號角進駐的幾個月來
第一次覺得除了拿出片子放來聽之外似乎無事可作

Sunday, December 19, 2010

新兵器!!

兩方面都有~

週一請 Lapi 來幫我換了低音障板的單體連接線
Run 過幾天之後的聲音令人滿意
更清楚的低音線條
雖仍無法與不經電容衰減的號角一較高下
但也把兩者距離又拉近了些
奇怪的是, 原本使用的就是單蕊銅線了
一般說法, 單蕊線聲音較凝聚, 理論上清析度不差
實際上卻與換上的多蕊線有些差距
材料嗎? 還是線徑呢?
這次整個系統調整下來, 不少經驗與"一般常識"不太一樣
以後有別的機會再試吧...現在這喇叭調整需要體力......


咖啡喝到現在, 越來越覺得原本的磨豆機有些不足
趁著友人出售器材, 接手了這 68mm 錐形磨盤的兵器
拿到手, 接上電, 確認正常, 之後當然是拆拆看
磨豆機使用一陣子後研磨室多少會積些殘粉
殘粉大概是所有咖啡迷欲除之而後快的前三名之一了
想清這個位子就得會拆磨盤才行
原以為應該與原本的磨豆機拆卸難度差不多
沒想到這一拆, 加上裝回去和調整研磨刻度的工作
花了我大概 2hr 跟半磅豆子......
也好啦, 一回生二回熟, 下次應該會比較快
結果呢, 研磨品質來講真的是非常不錯
操作性就有點讓人抓狂了......
嗯, 得想想粉槽要怎麼改造才方便...漏斗嗎?


下午買的卡布杯, 後來想想有點貴
杯盤組, 杯子不錯, 盤子我一向覺得一無是處
拿來當點心盤嘛, 底不平很討厭
拿來墊杯子嘛, 我手也沒抖到會一直把咖啡灑出來
想來想去, 除了好看之外一點用也沒有
可台灣店家卻都是一組一組賣, 想不要也不行
不過最近倒是發現有種吸水陶瓷杯墊

說是說燒到 1200 度的瓷, 但摸起來像沒上釉的陶
孔隙大, 可以吸收些水份
喝冰咖啡時杯子外結的水珠不會流得到處都是
也不像杯盤, 水會積在那, 杯子拿起來照樣滴給你看
非常好用, 要是杯盤組能搭這種杯墊就太好了
記得挑上面花樣簡單些的款式
花樣太多會造成杯墊上的顏料太密, 就不吸水了

Coffee Latte 可以直譯成咖啡牛奶
Cappuccino 不曉得該叫啥......
Cappuccino, Iskandar La Minita
帶著些許酸味的 espresso 加入冰牛奶
或許有些人會覺得熱的好
我沒有微波爐, 懶得用鍋子跟瓦斯爐
用咖啡機的蒸氣加熱嘛, 又會讓牛奶變稀
是, 我也不喜歡奶泡! 冰的剛好!
沒有 espresso 直衝鼻腔也灌進喉嚨的氣味
比起手沖也輸在喉韻和回甘
但混著奶香的甜味和淡淡的果香在口腔裡散開
同樣讓人滿足

Argerich 演奏 Liszt B 小調鋼琴奏鳴曲
說她是速度上的天才應該沒人會反對吧?
感覺不到什麼段落和佈局的精心規劃
也沒有什麼浮士德的掙扎和魔鬼的誘惑
快, 讓人不覺得急的快
彈錯音? 無妨, 內容? 管它的
帶著一貫的熱情洋溢一路狂飆
在飛快的速度下給人豪爽的愉悅
不是所有曲目所有時間都適合
但在心情對的時候聽來可真是愉快極了

Sunday, December 5, 2010

木偶

皮諾丘? 彼德洛西卡?

最近進入了一種奇特的情況
聽的東西不是巴洛克時期的音樂就是現代樂
聽著聽著竟也覺得其中有共通之處

之前烘了 Yauco Selecto 及 Panama Carmen
都是打算拿來沖 espresso 的中深焙, 兩種結果都還不錯
尤科可以在較高溫的烘焙下仍保有些許果酸
巴拿馬較溫和且帶著很吸引人的甜味
2/5 巴拿馬加上 3/5 尤科特選
這樣子的組合應該比較少人嘗試吧? 畢竟尤科貴到不適合混豆
巴拿馬的甜味是節奏, 焦糖化的尤科是旋律, 透出如泛音的果酸
這樣的 espresso 帶著刺激性, 應該是現代樂
倒進牛奶裡作成 capuccino 或咖啡牛奶, 大概就是巴洛克音樂了吧

事物的起始常是實驗或巧合
但到了需要穩定產出的時候就成了 SOP
有時覺得, 穩定的產出中, 人似乎流失了些東西

嗯, 週六晚上的家樂福真是奇特的地方
穿著耶誕服裝的女性服務員
穿著短裙的酒促
穿著黑色內衣跟白色薄紗的客人